湖南太白峰国家森林公园|祁阳太白峰国家森林公园|永州太白峰国家森林公园|湖南祁阳太白峰观光旅游生态农业示范基地|祁阳挂榜山林场旅游



  



  

会员登录

免费注册

湖南祁阳太白峰观光旅游联系电话4000731376
 联系手机:18973129357
   
 

 
   

生态美食

会员中心

当前位置:HOME > 生态美食 > 东安鸡
东安鸡

 东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名,历史悠久,素享盛名。据资料载,早在唐玄宗开元年间,东安人就始作“东安鸡”。民国时期,唐生智在南京任职时,带有家乡名厨,每逢宴请,必做一道“东安鸡”,宾客品尝后赞不绝口,因而广为流传,无论在国内还是南洋、北美,均享有盛名。1972年,美国总统访华期间,食用“东安鸡”后亦赞誉不已。东安鸡造型美,色泽鲜,香浓气醇,甜而不腻,酸里有凉,辣中无涩,肉嫩骨脆,具有卤鸡的清凉,烧鸡的脆嫩,炖鸡的鲜美等特点,是滋阴养精、强壮身体的珍馐佳肴。
其制作方法独特,要选1公斤左右纯东安产的未生过蛋的嫩母鸡,杀后去毛,从食袋开口除去食杂,从肛门处开口除去内脏(不全破开),放人汤锅内煮至七成熟时捞出,冷却后先将鸡头、爪、腿、翅、臀按原型切出,以便拼盘;再将鸡胸脯切出,其余顺肉纹切成4厘米长、1.5厘米宽的长条,把按比例调好的麻油、甜酒、米醋、干辣椒丝、花椒粉、姜丝、少许味精和适量精盐,盛人碗内备用。然后,将炒锅置于旺火上,倒人熟猪油100克,等锅内温度达到80~C时,将鸡肉与佐料倒人锅内颠炒至熟(不宜太烂),出锅后拼成全鸡型上席。
 

湖南太白峰国家森林公园|祁阳太白峰国家森林公园|永州太白峰国家森林公园|湖南太白峰旅游|永州祁阳挂榜山林场|湖南永州祁阳太白峰旅游|永州挂榜山旅游|永州祁阳挂榜山旅游|祁阳太白峰
湖南太白峰观光旅游生态农业发展有限公司 © 版权所有 Copyright © 2016 tratbf.com,Inc. All rights reserved   备案号:湘ICP备16015261号-1
建设地点:湖南省永州市祁阳县七里桥镇挂榜山林场邓家岭村.  技术支持:湖大创星网络

网站管理